Gợi ý nấu lẩu tôm chua cay cực hấp dẫn ngày đông.

68

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg tôm càng.
  • 200g xương heo.
  • 10 trái đậu bắp.
  • 3 tép sả.
  • 1kg bún.
  • Hành lá, hành đỏ, tỏi, nước mắm, gia vị.
  • 200g cà chua, 3 trái ớt.
  • 100g me chín hoặc me xanh.
  • Rau muống non.
  • 200g rau om.

CÁCH LÀM

  • Xương heo rửa sạch cho vào nồi nước sôi + muối + củ hành đỏ xắt lát hầm lửa nhỏ độ 1 giờ, lượt lấy nước lèo.
  • Tôm chặt bỏ nửa đầu, bỏ túi phân, rút chỉ đen, chặt bỏ râu và chân, lột vỏ. Ngâm tôm vào thau nước pha muối vài phú, xả sạch, để ráo. Chặt tôm làm 3,4 khúc, gỡ lấy gạch tôm cho ra chén, cho tôm vào chảo dầu chiên vừa săn thịt, gắp ra.
  • Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu cứng, cắt lát xéo dày 1cm, dài 5cm. Cà chua xắt dọc làm 6-8 miếng. Ớt xắt lát 1 trái, bằm nhỏ 1 trái, tỉa hoa 1 trái. Me dằm lấy nước me. Rau om và rau muống lặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo ra đĩa. Hành lá xắt khúc 3cm. Sả đập giập, cắt khúc 5-6cm.
  • Bắc nồi nước lèo lên bếp đun sôi, cho nước me, đường, bột ngọt, muối nêm vừa ăn.
  • Cho đậu bắp, cà chua, sả, ớt vào đun sôi lại, hớt bọt kỹ.
  • Làm nước chấm: Cho đường vào nước me khuấy tan, cho nước mắm vào nêm vừa ăn. Cho ớt và tỏi bằm vào.
  • Đặt chảo mỡ nóng phi hành, tỏi và cọng hành lá, cho gạch tôm vào xào, cho tiêu, muối, bột ngọt.
  • Cho tất cả vào lẩu, cho gạch tôm xào lên mặt.
  • Dùng nóng với bún, rau và chấm nước mắm me.