Gợi ý làm lươn um nước dừa ngon tuyệt, lai rai hết buổi.

107

NGUYÊN LIỆU

  • 1 con lươn độ 800g.
  • 1 trái dừa khô.
  • 2 muỗng tương hột, bột cary, ớt, 2 tép sả.
  • 1 củ hành tây, 100g đậu phộng.
  • 3 củ hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, đường, bột ngọt.
  • Lá lốt, mỡ nước.
  • 1/2 muỗng bột mì.
  • 2 ổ bánh mì.

CÁCH LÀM

  • Lươn làm sạch để nguyên con đem ướp: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê hành tỏi giã nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường. Ướp gia vị độ 1 giờ cho thấm.
  • Sả, ớt xắt lát, bằm nhỏ, cho vào cối giã lại.
  • Củ hành tây chẻ làm 6
  • Dừa nạo lấy 1/2 chén nước cốt cà 1/2 chén nước dão.
  • Lá lốt rửa sạch, xắt ngang độ 1cm.
  • Tương hột bằm nhỏ.
  • Bột mì quậy tan trong 3 muỗng nước.
  • Chảo mỡ nóng, cho lươn vào chiên vàng, gắp lươn ra dĩa.
  • Cho sả + ớt vào xào đến khi  nghe có mùi thơm, cho bột cary, tương bằm và lá lốt vào, đảo qua lại nhiều lần sau đó cho nước dảo dừa vô. Hỗn hợp này sôi lên để lươn vào, lửa riu riu, đậy nắp lại cho thấm. Nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Khi nước lươn rút lại còn 1/2 đổ nước cốt dừa vào, cho nước bột vào. Nước dừa sôi lên cho củ hành vô. Nêm lại nước lươn sanh sánh, có vị béo, hơi ngọt.
  • Khi ăn để lươn vào tay cầm trên bếp than hồng. Cho rau om + đậu phộng rắc lên.