Cách làm món cá bông lau kho thịt thơm ngon khó cưỡng.

219

NGUYÊN LIỆU

  • 300g cá bông lau.
  • 200g thịt nạc dăm.
  • Củ hành tím.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường.
  • Nước mắm, nước màu dừa.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Lấy phần mình cá, làm sạch, cắt khoanh khoảng 1,5cm. Ướp cá với muối, nước mắm, hành băm nhuyễn, nước màu dừa khoảng 5 phút.
  • Thịt nạc dăm xắt nhỏ, xào thịt cho săn.
  • Củ hành tím băm nhuyễn.
  • Xếp cá vào tộ hay nồi chung với thịt dăm. Có thể thêm nguyên liệu ớt, hành tùy thích.

2.Chế biến.

  • Bắc tộ lên bếp, đậy nắp, để lửa vừa, khi sôi lên thì thêm đường và 1 chén nước dừa. Chú ý canh lửa để cá kho không bị trào.
  • Kho khoảng 10 phút thì mở nắp, trở cá cho đều, nêm nếm gia vị cho có vị ngọt, mặn, béo là được.
  • Khi cá thấm, nước kho sền sệt thì cho thêm 1 ít tiêu vào cho thơm, nhắc xuống.

3.Trình bày.

  • Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho cá lên bề mặt và rắc thêm một ít tiêu.

Lưu ý: Cá bông lau kho thịt kho hoàn tất có màu vàng nâu, không được quá trắng hoặc quá sậm màu, nước kho có độ sánh vừa, mùi thơm của gia vị, có vị mặn béo rất đặc biệt. Thịt thấm gia vị, phần mỡ trong. Dùng nóng với cơm rất ngon.