NGUYÊN LIỆU
- 1 cái đầu heo.
- Mỡ nước.
- 50g củ hành.
- Lá chuối.
- Mộc nhĩ 50g.
- Tiêu.
- Nước mắm.
- Muối.
CÁCH LÀM.
- Đầu heo cạo rửa thật sạch đem luộc sơ với chút nước sôi có bỏ muối vừa chín đem ra lóc bỏ xương.
- Thịt đầu heo thái miếng mỏng để sẵn.
- Hành lột vỏ xắt nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước cho nở ra, rửa sạch, xắt làm 4.
- Cho mỡ hành phi thơm cho thịt vô trộn lẫn với mộc nhĩ cho đều, đổ nước mắm, tiêu, trộn lộn bắc ra để nguội.
- Lá chuối lau sạch nhúng sơ vào nước sôi lau khô trải ra cho giò vô gói cho chặt tay ép cho thật xát.
- Khi làm để 1 cái đĩa ở dưới hứng mỡ chảy ra.
- Món này ăn lạnh mới ngon, làm xong cho vào tủ lạnh khi nào ăn mới đem ra.
TRÌNH BÀY.
- khi ăn thái khoanh tròn dày 1cm cắt làm 8 miếng xếp đều ra đĩa thành những hình đẹp mắt, tỉa cà chua hoặc ớt bỏ xung quanh cho đẹp mắt.
