NGUYÊN LIỆU
- Bò viên.
- 200g hủ tiếu.
- 500g bông hẹ.
- 500g giá.
- 1 hộp viên súp hủ tiếu.
- 1,5 lít nước dùng bò.
- 2 muỗng canh hành phi.
- 2 muỗng canh dầu.
- 100g ngò gai.
- 100 rau quế.
- 2 muỗng canh hành phi.
- 2 muỗng canh dầu.
- 100g ngò gai.
- 100g rau quế.
- 2 muỗng canh tương ớt.
- 2 muỗng canh tương đen.
- 4 miếng chanh.
- 2 trái ớt đỏ cắt khoanh.
- 4 muỗng canh lá hành xắt nhỏ.
- 1 muỗng canh cà phê tiêu.
CÁCH LÀM
- Nấu sôi nước, cho bò viên vào luộc trên lửa lớn 3 phút, cho ra rổ ráo nước.
- Nấu nước vừa sôi nhắc xuống cho hủ tiếu vào chần một phút cho ra rổ xả nước nguội, xóc thật ráo, trộn đều với dầu ăn.
- Ngò gai + rau quế nhặt, rửa sạch, vẩy ráo, cho vào đĩa.
- Giá rửa sạch, cắt gốc, chần qua nước sôi, cho ra rổ sóc ráo.
- Bông hẹ chỉ ngắt lấy bông, rửa, chần trong nước sôi 2 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Nấu 2 lít nước dùng bằng xương heo.
TRÌNH BÀY
- Cho hủ tiếu + giá + bông hẹ vào tô, xếp bò viên giòn lên trên, múc nước dùng cho vào ngập, rắc hành lá + chanh + ớt cắt khoanh + ngò gai + rau quế.
