Bật mí cách làm cá ba sa kho tộ thơm ngon cực kỳ.

92

NGUYÊN LIỆU

  • 300g cá basa.
  • Củ hành tím.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường,
  • Nước mắm.
  • Nước màu dừa.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Củ hành tím băm nhuyễn. Lấy phần mình cá, làm sạch, cắt khoanh khoảng 1,5cm. Ướp cá với muối, nước mắm, hành băm nhuyễn, nước màu dừa khoảng 5 phút.
  • Xếp cá vào tộ sành có nắp. Có thể thêm nguyên liệu ớt, hành tùy thích.

2.Chế biến.

  • Bắc tộ lên bếp, đậy nắp, để lửa vừa, khi sôi lên thì thêm đường và 1 chén nước dừa. Chú ý canh lửa để cá kho không bị trào.
  • Cho khoảng 10 phút thì mở nắp, trở cá cho đều, nêm nếm gia vị mặn ngọt, béo là được.
  • Khi cá thấm, nước kho sền sệt thì cho thêm 1 ít tiêu vào cho thơm, nhắc xuống.

3.Trình bày.

  • Gắp cá ra đĩa, rưới nước kho cá lên bề mặt và rắc thêm một ít tiêu.

Lưu ý: cá kho tộ khi hoàn tất có màu hơi vàng nâu, không được quá trắng hoặc quá sậm màu, nước kho tộ sánh vừa, mùi thơm của gia vị, có vị mặn béo rất đặc biệt. Dùng nóng với cơm rất ngon.